家常炖鲅鱼的做法如下：
材料：
- 鲅鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 蒜瓣2-3瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 清水适量
步骤：
1. 将鲅鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成段状备用。
2. 热锅加入一些油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 将鲅鱼段放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒炒匀。
5. 倒入足够的清水，水量多一些，以便炖鱼汤。
6. 撒入适量生抽、盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，直至鱼肉熟透。
8. 炖好的鲅鱼汤装盘，撒上葱花作为装饰即可。
炖鲅鱼的诀窍：
- 炖鳅鱼时，可以加入一些姜片和料酒炒匀，以去腥提味。
- 炖的时间不宜过长，以免鱼肉变得过熟口感不好。
- 撒上葱花可以提升汤的颜色和香味。
温馨提示：根据个人口味可以添加一些蔬菜，如胡萝卜、芹菜等，增加口感和营养价值。
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